LA PEZZATA

Piatto tipico dei pastori dell’alto maceratese…

… dove gli ingredienti principali sono spezzatino di pecora, passata di pomodoro, patate, erbe aromatiche di montagna e pane di grano duro abbrustolito.

L’origine di questa pietanza risale ai giorni in cui la transumanza tra le montagne dell’alto maceratese e le campagne della Maremma era pratica comune dei pastori dei Monti Sibillini.

Accadeva talvolta che durante l’impervio e lungo tragitto, qualche animale si azzoppasse e non fosse più in grado di proseguire il viaggio, diventava così la cena dei pastori, che dopo averlo ucciso e fatto a pezzi (da qui il termine pezzata, come dispregiativo di “carne da un animale non buono”), lo cucinavano con le poche cose disponibili ad una carovana in viaggio e con le prelibate erbe di montagne solo da loro conosciute.

Ve la riproponiamo oggi come “piatto unico”, dal gusto prelibato, da assaggiare e da riscoprire…